Il miglio è un cereale senza glutine ricco di fibre, proteine, ferro magnesio. Essendo decorticato e non integrale, non dovrebbe dare fastidio nemmeno a intolleranti al nichel. Ottimo ingrediente di insalate e piatti a base di cereali, può essere utilizzato anche per realizzare la crema della nostra cheesecake vegan, se non sai come farla chiedici la ricetta!