Gli azuki rossi (Vigna angularis) sono piccoli fagioli consumati da millenni in Giappone, il loro consumo è venuto alla ribalta in occidente grazie al diffondersi della cucina macrobiotica. Questi legumi sono eccellenti da gustare lessati e conditi, tuttavia grazie al loro delizioso sapore dolce che ricorda la castagna, vengono tradizionalmente impiegati in oriente per la preparazione di squisiti dolcetti.
Date le piccole dimensioni, sono tra i legumi più facilmente digeribili.
In Medicina Tradizionale Cinese, tonificano i Reni, colmano i vuoti di Sangue e Milza e muovono l'Umidità.

*Disclaimer
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