Il Ghee (o burro chiarificato) è un'antichissima ricetta ayurvedica derivata dal burro. Si tratta essenzialmente di burro dal quale è stata tolta l'acqua e la componente proteica in esso contenute.
La cucina ayurvedica usa il ghee al posto del burro e dell'olio per cucinare, friggere e arrostire, perché si può scaldare e cuocere senza che diminuiscano o si perdano le sue proprietà.
L'ayurveda considera il Ghee un Rasayana, uno dei mezzi più efficaci per mantenersi giovani e in grado di favorire la rigenerazione delle cellule.
Il Ghee:
- pacifica Vata e Pitta e aumenta il fuoco digestivo;
- favorisce la funzione fisiologica della digestione;
- contrasta l'azione dannosa dei radicali liberi;
- nutre e dà sostegno a tutti i sette tipi di tessuti del corpo;
- agisce favorevolmente sulla funzionalità del sistema nervoso, contribuendo a mantenere la mente calma;
- facilita l'apprendimento mnemonico e stimola i processi intellettivi;
- applicato la sera sotto la pianta dei piedi, aiuta ad avere un sonno salutare;
- se applicato sugli occhi stanchi, aiuta a togliere l'affaticamento e rafforza la vista;
- è consigliabile usarlo anche come cosmetico (struccante).
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